みぞれ煮ってご存知ですか？
大根おろしで煮込んだものをみぞれ煮というみたいですが、由来として大根おろしをみぞれ雪に例えたことが由来らしいです。
大根おろしを使って煮込むので野菜の甘みが強くてすごい優しい味になります。
今回は鶏胸肉ときのこのみぞれ煮の作り方を紹介します。
鶏胸肉ときのこのみぞれ煮の作り方
調理時間：４５分〜５０分
材料
- 鶏胸肉 １枚
- 大根 １０cmくらい（２００g）
- お好みのきのこ １パック
- ○水 ２００g
- ○塩 １０g
- ○砂糖 １０g
- ★醤油 大さじ２
- ★みりん 大さじ１
- ★料理酒 大さじ１
- ★砂糖 小さじ１
- ★顆粒だし 小さじ１
- 片栗粉 適量
- 大葉 お好みで
下準備
- 鶏胸肉は観音開きにして3等分に分け、削ぎ切りにする。
- きのこは食べやすい大きさに切っておく。
- ○はボールに合わせておく。
- 大根は皮を剥いておろして★を混ぜておく。
作り方
（１）鶏胸肉にフォークで穴を開けて○を混ぜたボールに入れて３０分漬け込む
（２）１の水を捨て、片栗粉をまぶす。
（３）フライパンに少し多めのサラダ油を敷いて２を焼いていき、両面焼き目がついたらきのこを入れて少し火を通し、大根おろしと★を入れて全体に絡めてから弱火で５分ほど煮込む。
（４）皿に盛り付けお好みで千切りにした大葉を散らしたら完成。
こだわりポイント
ブライン液に浸けてパサつきをなくす
ブライン液に浸けると塩が肉のタンパク質を分解して柔らかくする効果と砂糖で保水力を高めてパサつきを抑えてくれます。
事前にブライン液に浸けておくことでパサつきやすい鶏胸肉をしっとりと仕上げることができます。
まとめ
今回は鶏胸肉ときのこを使ったみぞれ煮を紹介しました。
大根おろしの汁を使って煮込んでいくのですごく優しい味になります。
是非お試しください〜。
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