料理初心者の方は「これを作ってみよう！」と思っても味付けは・・・と調べるところから始まってしまうのではないでしょうか？
もちろんレシピ通りに作れば失敗しないですし安心ですよね。でも、味付けの基礎がわからないと例えば調味料の代替えもわからないので調味料をそろえるところから始まってしまったり、すべて一からやり始めることになります。
グラニュー糖は上白糖でも代用できるのになぁ。
そのため、まずは自分の中で基礎としてテンプレートを覚えていることが重要だったりします。テンプレートがあればそこにプラスしたりマイナスしたりして味付けすることができます。
また、料理をする方でも時間があれば凝った料理を作れますが、時間のないときにパパっと料理をすることもありますよね。
そんな時、調味料のテンプレートを覚えておけば時短でパパっと料理が作れます。
今回は僕が時短で料理をする方や料理初心者におすすめしたい調味料テンプレートをご紹介します。
一押しの調味料テンプレートは6種類！
今回ご紹介するテンプレートは6種類あって、大きく分けて和風と洋風に分けて紹介したいと思います。
和風な味付け
和風テンプレートでは炒め物・焼き物・煮物に使えるテンプレートを紹介します。
塩コショウ×醤油
まずは塩コショウ×醤油です。
塩コショウと醤油を合わせることで炒め物などに使える万能なテンプレートになります。
塩コショウというのは塩と胡椒ではなく、スーパーや100均にも売っている味付け塩コショウです。
これは塩と胡椒だけでなくうまみ成分やいろいろ調整された調味料です。
↓こういうやつです。
使い方は具材を炒めて炒め終わりに塩コショウを全体に2～3振り、醤油を1回しかけるだけです。
醤油×みりん×砂糖
醤油×みりん×砂糖は照り焼きチキンやそれをベースにした生姜焼きなどに使える調味料テンプレートです。
醤油とみりんは大さじ１、砂糖は小さじ１くらいを合わせておいて、一口サイズに切った鶏もも肉を焼いてください。
焼き終わったら合わせた調味料を回しかけて少し煮立たせてください。
そうするとみりんのおかげで照りが出てくるので、照りが出たら鶏肉の照り焼きの完成です。
ブリでも同じ方法で照り焼きが作れます。
また、ここに生姜を追加することで生姜焼きのタレにもなります。
チューブでしたら生姜3cmくらいを追加してもらえれば立派な生姜焼きのタレになります。
好みでニンニクチューブも1cmくらい追加すると美味しいよ！
醤油×粉末だし×みりん×砂糖
醤油×粉末だし×みりん×砂糖はどんな煮物にも使える調味料テンプレートです。
例えば肉じゃがを作るとしたらジャガイモと人参をまず一口サイズにカットします。
鍋に水を入れてカットしたジャガイモと人参を入れて火をつけます。
沸騰をまつ間に玉ねぎと豚肉をカットします。
鍋に入れた水が沸騰したら玉ねぎと豚肉を鍋に入れてください。
しばらくすると灰汁が出てくるので灰汁を取って、それから調味料テンプレートで味付けして少し煮立たせれば肉じゃがの完成です。
ジャガイモが色つくくらいを目安に煮込むといいと思います。
このテンプレートは肉じゃがだけでなく、ひじきの煮物やブリ大根など煮物全般に使えるテンプレートです。
洋風な味付け
洋風テンプレートではサラダ・炒め物・和え物・焼き物に使えるテンプレートを紹介します。
マヨネーズ×ポン酢
マヨネーズ×ポン酢はサラダのドレッシングや炒め物、和え物など何でも使えるテンプレートです。
いわゆる”マヨポン”だね！
サラダに使うときはマヨネーズ×ポン酢を合わせて上からかけてもいいですし、僕が良くやるのはキャベツの千切りにマヨネーズ×ポン酢を混ぜてサラダにしたりします。
ちなみにマヨネーズ×ポン酢でやると少し洋風な感じになりますが、マヨネーズ×醤油にすると和風な感じに仕上がります。
炒め物に使うときは鶏肉があうと思います。
鶏肉を一口サイズに切って小麦粉をまぶしてフライパンに油をひいて焼きます。
焼き上がりにマヨネーズ×ポン酢を合わせたものを回しかけて完成です。
お好みで小ネギや白ごまをまぶしてもいいかもしれませんね。
マヨネーズ×ケチャップ
マヨネーズ×ケチャップも炒め物に使えるテンプレートです。
いわゆる”オーロラソース”だね
マヨポンと同じように鶏肉にも合うと思いますが、僕がおすすめするのはエビです。
エビを炒めて炒め終わりにオーロラソースをかければエビのオーロラソース炒めの完成です。
ポテトなどの揚げ物につけて食べてもおいしいですよね。
ケチャップ×ソース
最後にケチャップ×ソースです。これはステーキ系の焼き物に使えるテンプレートです。
おすすめの料理はポークチョップです。
ポークチョップの作り方はまず豚肉に軽く小麦粉をまぶしてフライパンで焼いてください。
調味料はソースとケチャップを大さじ１ずつくらいで合わせておきます。肉が焼き終わったら調味料をかけてフライパンの中で合わせていきます。
この際、バターがあればバターも入れると味に深みが出てもっとおいしくなります。
まとめ
今回は僕が時短で料理をする方や料理初心者におすすめしたい調味料テンプレートをご紹介しました。
もちろん紹介した調味料テンプレートだけでもおいしく仕上がりますが、ご紹介した調味料は基礎のテンプレートなので、ここに他の調味料を合わせて色んな料理に使っていくようなイメージです。
時短でパパっと料理したい時や料理し始めの方の参考になればうれしいです。
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