鶏胸肉は安価でしかも大きいサイズが多く節約したいときにぴったりの食材。
また、低カロリーで有名なのでダイエット中に積極的に食べる方も多いのではないでしょうか。
でも、鶏胸肉といえば誰もが気になるのが「パサつき」ですよね。
今回はパサつきやすさを抑えつつ美味しく鶏胸肉を食べるために作ったレシピを５つ紹介していきます。
鶏胸肉を使った簡単おすすめ料理５選
１．鶏胸肉と玉ねぎの生姜焼き
塩と砂糖を揉みこんで、鶏胸肉のパサつきを抑えています。
塩は肉の中に水分を行き渡らせる効果があり、砂糖は保水性があるため肉の中に水分が多くなりパサつきが抑えられるということです。
生姜焼きといえば豚肉が思い浮かぶと思いますが、鶏肉だと臭みもなく歯切れもいいため、個人的には豚肉よりも鶏胸肉のほうが美味しくいただけます。
２．鶏胸肉ときのこのみぞれ煮
こちらもパサつきを防ぐため、ブライン液という塩と砂糖を溶かした水に漬けこんで肉の中の水分量を高めています。
ブライン液は水分をとどめてくれるだけでなく、肉に下味も付けられるので、下処理としては非常におすすめの処理です。
また、みぞれ煮なので大根おろしの水分で煮込んでいきますので、味に角がなくすごく優しい味になります。
大根も多く使うので大根を消費したい！という方にもおすすめです。
３．鶏胸肉のチキン南蛮
チキン南蛮では塩と砂糖の他にマヨネーズも一緒に漬けこんでいます。マヨネーズにはお酢が含まれており、お肉を柔らかくする効果があります。
塩と砂糖で水分を含ませてマヨネーズに含まれているお酢でお肉を柔らかくしています。
こちらのレシピではタルタルソースにバジルを使っているのですが、バジルの風味も含めるとすごく美味しくいただけます。
４．鶏胸肉のピカタ
またも塩と砂糖のブレイン液に漬け込んでしっとりとさせて、下味もしっかりと付けた鶏胸肉。
こちらに卵液をつけてピカタにしてみました。焼いた後にケチャップをかけていただくとすごく美味しいですよ。
今までピカタを作るときは鶏もも肉で作っていましたが、今後は鶏胸肉で作ろうと思えるほど美味しい一品です。
５．鶏胸肉のマヨポン和え
僕の中の調味料テンプレであるマヨネーズ×ポン酢で味付けしたマヨポン和えのレシピです。
片栗粉をまぶして揚げ焼きにしてマヨポンのタレを絡めるだけという簡単な料理ですが、美味しくいただけます。
夕飯の一品でもいいですし、おつまみとかでもいいですね。ぜひお試しください。
まとめ
今回は節約やダイエットの時に積極的にとりいれていきたい鶏胸肉を使ったレシピを５つ紹介させていただきました。
どれも鶏胸肉の課題ともいえる「パサつき」を抑えたレシピとなっているので、美味しくいただけると思います。
ぜひお試しくださいませ～。
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