大根はビタミンやイソチオシアナートという成分など栄養が豊富で、風邪などへの抵抗力をあげたり抗菌作用などが期待される野菜です。
でも大根を一本で買うけど、使い切りできずに冷蔵庫に眠ってしまう…なんて事ありませんか？
今回は大根消費にもおすすめな鶏もも肉となすのみぞれ煮の作り方を紹介します。
みぞれ煮は大根おろしで食材を煮込む料理で、栄養豊富な大根をたくさん摂れる料理です。
大根消費にも★鶏もも肉となすのみぞれ煮の作り方
調理時間：２０分〜３０分
材料（２人分）
- 鶏もも肉 １枚
- 茄子 ２本
- 大根 １０cmくらい（２００g）
- ★醤油 大さじ２
- ★みりん 大さじ１
- ★料理酒 大さじ１
- ★お酢 大さじ１
- ★砂糖 小さじ１
- ★顆粒だし 小さじ１
- 片栗粉 適量
- 大葉 お好みで
下準備
- 茄子は乱切りにして、鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
- 大根は皮を剥いておろしておく。
作り方
（１）鶏もも肉に塩コショウをかけて下味をつける。茄子は水にさらしてアクを抜く。（１０分）
（２）鶏もも肉に片栗粉をまぶす。
（３）フライパンにサラダ油を敷いて２を皮面から焼いていき、両面に軽く火が通ったら水気を拭き取った茄子を入れ一緒に炒める。
（４）３に火が通ったら大根おろしと★を入れて弱火で５分ほど煮込む。
（５）皿に盛り付けお好みで千切りにした大葉を散らしたら完成。
こだわりポイント
なすのアク抜きをして変色などを防ぐ
なすのアク抜きをしないと変色したりえぐみが強くなってしまう場合があります。
なので今回は切ったなすを水にさらしてアク抜きをしています。
また、アク抜きをする事で味もしみやすくなるのでアク抜きはした方が美味しくいただけます。
是非アク抜きはしてくださいね。
まとめ
今回は鶏もも肉となすのみぞれ煮の作り方を紹介しました。
大根おろしで煮込む料理なので優しい味わいで和食が食べたい時にいいですね。
大根も消費できるメニューなので大根を消費したい時にもおすすめです。
コメント